Penny's House

 

 

 

 

 

 

 

下面呢，這些可是主廚覆熱過擺盤的樣貌，

大家就好好學習擺盤，自己回家也可以有樣學樣唷！

 

 

鴻運紅燒獅子頭

 

 

我好愛的獅子頭呀！！這裡的獅子頭個頭飽滿，我特別喜歡復興空廚獅子頭的口感！

不過於軟爛，吃的出肉的Q勁，利用豬後腿肉的完美比例，我個人超級喜歡，

而且肉丸子裡面也燉煮得入味，搭配上滷的白菜非常下飯～

自己加上一些花椰菜也是很棒的選擇～ 都差點忘了說，裡面的香菇好好吃唷，

應該是乾香菇泡過的，香味超足～

 

 

 

 

 

富貴紹興蝦

 

 

 

這一次的蝦子也讓我豎起大拇指說棒唷！ 冷泡的蝦子充分的浸泡紹興酒的香氣，還有各類中藥材的味道，光是這個冷泡醬汁我都好想拿來拌麵線呀～ 我以為冷凍退冰的蝦子口感會普通點，但居然出乎意外的美味Q彈唷！ 是一個非常棒的極品！！我覺得我媽都做不出來這味道>"<

 

 

 

福祿鹽水金雞

 

 

 

拜拜的家庭就是需要有全雞！！！唉呀～年菜都幫我們準備好了～拜拜都不用愁！

這隻雞可是經過充分的鹽水加上小火燉煮，味道超足～

你也可以準備一份油蔥，我自己在家是準備辣椒ＸＤ

看你喜歡怎麼沾都可以，其實不沾原味就很夠味了。

 

 

 

它可不是一般肉雞，而是仿仔雞！！ 介於肉雞與土雞的口感之間，

 

 

 

 

 

蜜汁雙方

 

 

蜜汁火腿加上多層豆腐皮製成的烤素方，一同夾在剛蒸好熱騰騰四方餅中，

甜甜鹹鹹的滋味，又加上豐富的口感，去年也有這一道～看來也是人氣之選。

 

 

 

 

 

 

 

冠軍八寶芋泥

 

 

新鮮芋泥不添加香精，就吃芋頭最原始的味道，這一道也是去年的人氣王！

上面滿滿的配料也讓整個增色不少～想要覆熱記得別蒸太久，以免過於軟，

又或是退冰吃也是可以唷！

 

 

 

珍品佛跳牆

 

 

我最愛的！！！ 每次吃都每次覺得超好吃！！！！！

這一次我還帶去公司分享給同事，大家都覺得很美味～～

真的，這個太優秀了，自己在家覆熱還可以增添點白菜或是蔬菜類，

味道鹹淡度調整都可以自己試試看～

 

 

 

真的很喜歡這一鍋佛跳牆，因為裡面的食材非常豐富，

特別喜歡裡面的豬腳，皮好Q軟，釋放出好多膠原蛋白，

而且裡面的芋頭和干貝我也愛，幾乎每一樣材料我都很喜歡！

這一道真的要大推薦，重點又不油～～～

 

 

 

 

加了紅麴而有了紅通通醬紅色的無錫排骨，真是非常喜氣，

擺上桌來又很大器，超級適合年夜飯或是招待親朋好友回家團圓的大菜～ 

記得回家可以蒸久一點，我喜歡軟一點的無錫排骨，非常下飯。

 

 

 

 

 

 

 

開運泰式咖哩黃金鯧

 

 

這一次的魚好特別呀！除了用了年節大家都愛的鯧魚之外，還用了特別的調味！

首加泰式風味的特調咖哩醬，還加了雞蛋在醬汁裡面，看起來更加濃厚，

黃金鯧一擺上桌就是有氣勢～ 加上黃澄橙的泰式咖哩醬更是呈現金碧輝煌感～

 

 

 

 

 

 

 

 

干貝櫻花蝦油飯

 

 

這個油飯真的好吃，帶去公司都被吃光了！

裡面有很多干貝絲，也有美味的櫻花蝦，非常夠味的干貝櫻花蝦油飯，

蒸完之後又Q又軟，上頭還有芋頭丁，口感依舊美味！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

黃金起司條

 

 

 

包得金光閃閃，太討喜啦！！！！！

過年時間誰不愛看到金條，根本就像真的金條～～～

從冷凍庫拿下來的起司蛋糕超美味的，有點像是冰淇淋，

你可以退冰稍微軟化就開始吃，還可以吃到下面酥脆的餅皮唷！

 

 

 

接著來看看你收到復興空廚的宅配年菜會是長得什麼模樣好嗎～

 

當你收到年菜的時候會是下方這個樣子的～

外觀是用保麗龍大箱子包著，

裡面的每一個都用真空包裝，食物包得非常完整，再自行加熱即可！

 

 

 

像我自己就是想要吃的時候前一天晚上我就直接放水槽開始退冰，

當然你也可以直接放冷藏慢慢退冰，但是冬天我是覺得直接放水槽讓它退冰比較快些。

有的年菜，像是獅子頭的部分，這些直接倒入鍋子裡加熱就可以，

覺得口味太重當然可以自行添加水，佛跳牆也是，還可以加點蔬菜～

瓦斯爐也是個方便的加熱工具囉。

 

 

像我無錫排骨也是用大鍋蒸，因為電鍋也同步在蒸東西啦～

大家務必要善加利用每一樣廚房小幫手！

 

 

 

油飯這個一定要交給電鍋比較快，因為它放到這個碗中有厚度，

油飯中間會戳幾個洞，讓蒸氣可以快速進到裡面加熱。

加熱油飯的時候外鍋我都會加一杯半到兩杯的水，可以油飯更熟軟～

 

 

 

富貴雙方 的加熱方式也是用蒸的，可以像我這樣利用一個電鍋一起加熱，

加熱的時間也不需要太久，因為都是薄薄的，很快就軟了唷～

建議是最後一個加熱，因為冷得也快。

 

 

 

 

冠軍八寶芋泥的覆熱直接電鍋即可，可以不用蒸太久，以免過於濕軟～

冷冷的吃也是沒問題，就看你喜歡什麼樣的口感唷！

 

 

 

 

 

魚可以完全退冰後直接放鍋子加點油煎過，

不然我覺得放烤箱加熱也是一個好方法唷～ 

因為過年的時間應該各種爐子都滿了，

此時運用烤箱一起來幫忙也是很省時間又省事！

 

 

 

 

 

 

 

另外佛跳牆是他們賣的最好的，也是我最愛的，

回家加熱應該不必我說了，太簡單了～

如果你有甕的話，直接照下面影片去排疊放順序，

急速冷凍技術吃起來真的就像是新鮮現煮的～

 

 

 

全雞對沒處理過的人應該有點難度，但是千萬別害怕呀！

其實網路上找影片很多都有教學，就連我也是第一次處理全雞，

也是乾淨俐落，處理得當！（看我自己多有自信～）

 

 

泥看看，完美！

你可以放進蒸鍋蒸一下，會出現很多雞汁喔～

雞汁一樣，留著拌麵線絕配！

 

 

 

 

好了，各位姊姊妹妹哥哥弟弟們～ 你今年決定好要怎麼享用年夜飯了嗎？

Penny這一次真的是很推薦復興空廚的年菜呀！要不是因為我自己都吃了兩次，

也不會知道它的品質真的是維持得很好！

就連今年我都心動了，覺得乾脆買A+B讓媽媽輕鬆一點，

用來招待客人也超體面！

 

 

 

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此篇為邀約合作撰文