Penny's House

你知我知學習網是個很多課程的地方，各式各樣的課程，不僅僅有廚藝，還有手作、演講，

今天報名的是他們廚藝系列的課程，上次有報名過泰式料理，

上次的老師是藍帶主廚Angel，這次好巧報名巧克力塔也是她，

老師是一個年輕又很親切的女生，而且授課過程都很詳細，上次就在泰式課程裡獲益良多！

首先到了教室 (每個課程的教室都不太一樣)，每個人都會有一本今日課程小食譜，

這本小食譜超級受用，可以一目了然，我覺得拍下來存在自己的電腦裡會更實際，

以後要找比較方便 ^^

今天這篇文章，我不會太過詳細的講解課程，

畢竟大家還是要來上課才會更加清楚了解，好嗎？

所以此篇主要是來看看我們的上課過程。

老師都很大方，都用高級的材料 (好幸福！！)

等等自己一個人做一個六吋的巧克力塔喔，裡面的巧克力材料如下。

鮮奶油是伊斯尼，無鹽奶油是總統牌，建議鮮奶油用動物性的喔~(比較天然 ^^)

課程是由老師先示範塔皮製作過程。

將過篩的麵粉和冰的奶油塊切成碎末狀。

再加入杏仁粉、糖粉一起和勻。

教學影片檔：

現場教學過程影片：

接著壓整成型之後 (最後可以用手協助)，放置乾淨檯面，用手掌往前輕推，

可以讓麵粉和奶油更為均勻。 (但千萬別過度，以免減低酥脆的口感。)

整形完成，用保鮮膜包覆，稍微壓扁，比你等等要放的菊花模再小一些即可，

如此一來，等等桿開比較不費力喔~ (這是老師教的小技巧 ^^ )

麵糰要放入冰箱，讓奶油再硬一些。

大概半小時後再從冰箱拿出，此時要桿餅皮，

不過塔皮應該還有點硬，太硬就先用桿麵棍敲軟再桿開。

要到多軟，這個的拿捏真的建議你要去上課，會有更清楚的觸感。

廚藝課最方便就是不需要自己去備料 XD  老師和助教都整理好囉~

接著換我們學生自己實際操作。

在我們製作的過程中，老師也同步教學洋梨塔的做法，洋梨塔就單純示範教學。

下面是老師教我們做杏仁奶油餡。

其實步驟也是很簡單。最方便就是利用洋梨罐頭，直接都處理好 :)

美味的洋梨塔就這樣輕鬆完成！！過程都不需要開火，單純烤箱料理。

接著洋梨塔入烤箱，老師就交我們如何桿塔皮、入模過程。

其實我上次已經學過了，自己在家也有操作過，所以對我來說我覺得已經漸漸上手。

感謝和我同組的夥伴繪理子幫我拍了紀念照XDD，這樣才有到此一遊的感覺。

下面就是我自己做的塔皮，感覺越做越完美 (讚！)

下面是老師做的塔皮，我們的入烤箱，接著示範巧克力內餡。

這次準備了兩種巧克力做法，一個是要進去烘烤的巧克力內餡(有加蛋)，

另一個是直接做巧克力淋面，無須烘烤。

時機還真是剛剛好，結束內餡推進去烤，老師做的洋梨塔就完成了，

一邊休息，一邊吃著洋梨塔，大家都直呼好好吃！！

雖然很燙，但是真的不甜膩又超棒，塔皮真的好酥脆，挖~ 沒想到這個塔威力十足！

接著因為時間有點延誤，後面大家就趕緊的完成巧克力淋面，

沒等他冷卻大家都趕著回家囉~~

我自己帶回家冰過的巧克力塔切面是這樣 ^^

餅皮一樣酥脆，我也喜歡冰過的巧克力，因為熱熱口感比較甜，

我比較喜歡冰涼的巧克力塔！！ (雖然淋面調溫好像有點失敗了 XDDD )

誇張的是，我只吃了一片，拍個照，其他就都被搶光了，我男友還吃了好幾片，真快被氣死！

心得：

你知我知學習網的報名非常簡單，付費的方式也一目了然，

網站裡有相當多的課程供你選擇，絕對會讓你有興趣的！！

接著還有好多課程我都好想學~~~

我通常都會挑選可以實做的課程，除了覺得可以自己現場直接做比較可以記住之外，

也覺得可以自己做一份很有成就感，不然有時候聽完，回家沒時間做，

很快就會忘記，就會覺得自己花這個錢有點莫名，至少帶回家可以跟男友炫耀一番成果。^^

Angel老師除了烘焙之外，還有泰式料理，也是非常純正的泰國料理，大家趕快來你知我知學習網瀏覽課程吧！