Penny's House

簡單讓雞胸肉變得新奇美味又增量，米蘭雞排是加了帕馬森起司粉的炸物，

將雞排片成薄片，做法相當簡單，吃起來卻讓人感到驚豔。

這一道料理是我看電視國外餐廳大廚的做法，立刻學下來自己試試看，

因為真的太簡單囉！！！



因為今天我男友妹妹在我們這，想說中餐來變變新花樣

(剛好他爸不在，長輩吃不慣我變新菜色...)，首先我們先來烤蘑菇。

蒜香橄欖油烤蘑菇

步驟：

• 烤箱預熱180度
• 將蘑菇擦掉表面髒東西，直接放入烤皿，然後加進蒜末和乾辣椒，鹽巴和黑胡椒適量，最後倒入橄欖油倒入烤皿的一半。(所以烤皿不要太大，剛剛好塞滿磨菇最好)
• 烤箱 約180度全火烤30分鐘。

米蘭雞排

食材：

• 好市多雞胸肉   1包
• 安佳起司粉       適量
• 雞蛋                   1顆
• 低筋麵粉           適量
• 麵包粉               適量
• 鹽巴                   少許

首先雞胸肉要先退冰，然後對切成薄片。

接著放入塑膠袋中用肉垂稍微敲的平整，不用太大力。 (但我沒有，所以用湯匙意思意思一下) 

接著用紙巾將雞肉吸乾水分。

灑上鹽巴和些許的起司粉。  (鹽巴要灑勻喔)

將麵包粉+起司粉+少許鹽巴混合，這樣麵衣才會有起司香氣和鹹度。

下圖由左至右是：低筋麵粉 / 蛋 / 麵包粉+起司粉+鹽巴

一樣不沾手的方式就是左手拿雞排，丟低麵中，單手拍勻，再丟入蛋液中。

右手將蛋液中的雞排均勻沾附蛋液，再丟進麵包粉裡。

左手抓一把麵包粉灑在上面，輕壓，再翻面裹勻。

如此一來乾濕分哩，就不會把手沾的髒兮兮囉~~

包裹好的雞排，請平放攤開，盡量別碰在一起，然後靜置一段時間，讓他的麵衣可以緊緊相連。

接著我要來煮鯷魚油漬蕃茄麵。

鯷魚油漬蕃茄麵

將所有食材備妥、切片、切末。

油漬蕃茄是我在好市多買的，第一次購入。

味道很濃郁，酸酸的濃縮蕃茄。總之風味十足。 (感覺真的太大罐。)

首先一邊先煮麵。

另一邊就乾煸磨菇，再下油，下蒜末、辣椒、鯷魚末、油漬蕃茄、小蕃茄。

炒到香氣十足，麵好了就丟進來一同炒，再加入煮麵水拌勻，以免過乾。

簡單的主食就完成囉~

準備辦煎炸米蘭雞排，我使用橄欖油，記得讓油有波紋，表示熱度才夠。

我油的用量其實不多，只有雞排的一半，而且用橄欖油真的比較不會有油煙。

雞排很薄，其實很快熟，只要兩面都金黃就可以起鍋。

簡單的盤勢就完成了異國風味的餐點，記得拿出烤箱的烤蘑菇 ^^

蘑菇會釋出很多湯汁，超級美味也軟嫩。

米蘭雞排一個人一個雞胸其實有點多~~~

沒想到份量十足啊！！！！

而且雞肉好香好美味，多加了起司粉果然不一樣，而且鹽巴真的不能省，麵衣要下，

雞肉也要灑一點，比外面的餐廳還要有水準，其實很多餐廳我都很想跟他說，

要不要做米蘭雞排，納入菜單吧！！！外衣香酥，肉質鮮嫩啊~~~~

我想這些分兩四個人綽綽有餘，我們最後還剩了這些呢 >"<

晚餐又是一餐。